facebook instagram pinterest

Kruche babeczki z kremem z owoców leśnych (bezglutenowe, paleo)

Kruche babeczki z kremem z owoców leśnych (bezglutenowe, paleo)

Wiosna pełną parą, a ja czekam już tylko, aż lada dzień stragany będą uginać się od truskawek, czereśni, malin i wszystkich innych cudownych, sezonowych owoców. I właśnie przez te piękne, ciepłe dni, naszła mnie ogromna ochota na jakiś zdrowy deser z wykorzystaniem takich właśnie owoców. Udało mi się dorwać trochę świeżych malin, truskawek i jagód i zupełnie na spontanie przygotowałam takie oto babeczki. Wyszły tak fajne, zarówno kruchy kokosowy spód jak i owocowy krem, że koniecznie musiałam podzielić się z Wami przepisem.

 

Przepis na kruche babeczki kokosowe z kremem z owoców leśnych
(bez glutenu, bez zbóż, bez nabiału):

porcja: 9 szt.     czas: 30 min. + pieczenie

Składniki:

Ciasto:

  • 100 g maki kokosowej
  • 1 jajko
  • 70 g oleju kokosowego
  • 1 łyżka miodu

Krem:

  • 300 g mieszanki wybranych owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)
  • 1 dojrzały banan (koniecznie musi być dojrzały, aby dodać nam odpowiedniej słodkości)
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub tapioki
  • 2 łyżki soku z cytryny

 

Przygotowanie:

Składniki na ciasto łączymy blenderem do uzyskania bardzo gęstej, lepkiej masy. Formy do muffinek wylepiamy ciastem na kilkumilimetrową grubość i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 st. Pieczemy ok. 15-20 min aż brzegi babeczek mocno się zarumienią. Odstawiamy do ostygnięcia i przygotowujemy krem owocowy.

Owoce leśne i banan miksujemy z mlekiem kokosowym (kilkanaście sztuk owoców leśnych możemy zostawić na później, aby przyozdobić babeczki), dodajemy sok z cytryny i podgrzewamy w rondelku aż do zagotowania. Zmniejszamy ogień, dodajemy przesianą mąkę i mieszamy energicznie aż krem mocno zgęstnieje. Odstawiamy do ostygnięcia.

Babeczki wypełniamy kremem (dekoratorem do ciast lub zwykłą łyżeczką) i przyozdabiamy wedle uznania. Wstawiamy do lodówki na min. 1h, a najepiej kilka godzin i podajemy schłodzone.

Smacznego! 🙂

(Visited 199 times, 1 visits today)


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *