facebook instagram pinterest

Naleśniki kokosowe (bezglutenowe, paleo)

Naleśniki kokosowe (bezglutenowe, paleo)

Wielu osobom dieta bez glutenu i bez nabiału może wydawać się trudna, nudna, a nawet niemożliwa do zrealizowania. Wiem, bo kilka lat temu sama bym sobie zadawała pytania, które teraz zdarza mi się słyszeć (nie jesz glutenu i mleka? Nawet sera? Słodyczy też nie? To co ty jesz? 😉 ). Prawda jest taka, że dopiero eliminując pewne rzeczy z mojego menu, odkryłam dużo więcej produktów, smaków i połączeń. Kiedyś znałam tylko mąkę pszenną, teraz w szafce mam 8 różnych rodzajów, a prym wiedzie tu kokosowa, która zresztą jest jedną z najbardziej wartościowych mąk. Naleśniki zrobione z takiej mąki będą więc dużo bardziej odżywcze i sycące niż tradycyjne.

Mąka kokosowa ma tylko jeden minus, ma zupełnie inną strukturę niż zwykła mąka, jest bardziej sypka i nie zlepia tak łatwo ciasta (tym “klejem” w mące tradycyjnej jest właśnie gluten). Dlatego też ja w moim przepisie użyłam też tapioki, która dodatkowo spaja ciasto.

 

Przepis na naleśniki kokosowe
(bez glutenu, bez zbóż, bez nabiału):

porcja: 5 szt.     czas: 20 min.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 3 płaskie łyżki mąki kokosowej
  • 3 płaskie łyżki tapioki (lub mąki ziemniaczanej)
  • szczypta soli
  • olej kokosowy do smażenia

 

Przygotowanie:

Rozbijamy jajka i miksujemy z mlekiem kokosowym i solą. Następnie dodajemy stopniowo mąki, cały czas miksując. Należy uważać, aby nie dać zbyt dużo mąki kokosowej, lepiej dać nawet tę odrobinę mniej niż za dużo, bo naleśniki mogą się rozpadać. Ciasto powinno być rzadsze od tradycyjnego, jeśli wydaje się zbyt gęste, dolejcie mleka kokosowego. To wszystko może brzmieć skomplikowanie, ale jak już raz zrobicie te naleśniki, jestem pewna, że wyczujecie o jaką konsystencję chodzi 🙂

Rozgrzewamy olej na patelni (odrobinę oleju nakładamy przed smażeniem każdego naleśnika) i smażymy z obu stron na złocisty kolor. Podajemy z wybranymi dodatkami, mi najbardziej smakują z musem czekoladowym lub rozgniecionym, podsmażonym bananem. Pychota!

(Visited 522 times, 1 visits today)


2 thoughts on “Naleśniki kokosowe (bezglutenowe, paleo)”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *